Gebundene-Blumenkohl-Suppe

Name: Gebundene-Blumenkohl-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g Blumenkohl; 50 g Butter; 1 l Gemüsebrühe; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 40 g Weizenmehl, Type 405

Diese gebundene-Blumenkohl-Suppe ist wohlschmeckend, gesund und mit diesem Rezept und wenigen Zutaten ganz leicht nachzukochen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (7.448 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Blumenkohl
1	l	Gemüsebrühe
50	g	Butter
40	g	Weizenmehl, Type 405
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Schneebesen Kochlöffel Kochtopf Schaumkelle

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Blumenkohl putzen, waschen, dann in einzelne Röschen schneiden, den Strunk klein würfeln und Röschen sowie Strunk zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben.
Dann das Ganze zugedeckt zum Kochen bringen und das Gemüse bei mittlerer Temperatur in etwa 15-20 Minuten weich garen. Danach die Röschen mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben und zur Seite stellen.
Anschließend die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze 1 Minute unter Rühren (mit einem Kochlöffel) hell anschwitzen.
Die Mehlschwitze mit der Hälfte der Gemüsebrühe aufgießen und unter Rühren (mit einem Schneebesen) kurz aufkochen. Dann die restliche Brühe hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten köcheln, bis die Suppe leicht andickt.
Nun etwa 3/4 der Blumenkohlröschen zurück in die Suppe geben und mit einem Schneidstab, je nach Belieben, grob oder fein pürieren. Dann nochmals 3-4 Minuten erhitzen und die gebundene-Blumenkohl-Suppe mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss die restlichen Röschen in die Suppe geben, kurz erhitzen und dann servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Blumenkohl ist reich an gesunden Inhaltsstoffen wie Vitamine (A, B, E, K und C), Kalzium, Kalium und Magnesium. Außerdem enthält er reichlich Ballaststoffe. Beim Einkauf auf saftig grüne Blätter achten, die ein Garant für die Frische sind. Der Kohlkopf darf darüber hinaus keine schwarze Verfärbungen zeigen.

Die kleinen, zarten Blätter des Kohls vor dem Putzen ablösen und waschen. Sie können klein geschnitten prima für herzhafte Smoothies verwendet werden.

Zum Schluss kann etwas Sahne oder Milch eingerührt werden, wodurch die Suppe besonders cremig und mild wird. Falls die Suppe zu dick wird, einfach etwas Brühe oder Milch hinzufügen. Ist sie zu dünn, sollte sie noch einige Minuten offen köcheln oder vorsichtig mit etwas zusätzlicher Mehlschwitze gebunden werden.

Zusätzlich kann die Blumenkohl-Suppe mit Brotcroûtons getoppt werden. Dafür kleine Weißbrotwürfel in etwas Butter kurz rösten, leicht salzen und ganz zum Schluss über die Suppe streuen.

Nährwert pro Portion

kcal

170

Fett

10,79 g

Eiweiß

3,90 g

Kohlenhydrate

10,11 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Neben klassischem Mineralwasser eignen sich beispielsweise eine milde Kräuterlimonade, Pfirsich-Eistee oder eine spritzige Apfelschorle. Wer Wein dazu servieren möchte, kann zu einem trockenen Weißwein wie Welschriesling oder Pinot Grigio greifen. Für eine besonders gemütliche Kombination passt auch ein milder Kräutertee hervorragend zur Suppe.