Gebackener Blumenkohl

Name: Gebackener Blumenkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kpf Blumenkohl; 2 Stk Eier; 80 g Mehl; 250 ml Öl; 80 g Paniermehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Das Rezept für Gebackenen Blumenkohl bringt Abwechslung auf den Speiseplan. Es ist einfach zuzubereiten und das Gemüse ist lecker und gesund.

Bewertung: Ø 4,6 (2.338 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kpf	Blumenkohl
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
80	g	Paniermehl
80	g	Mehl
250	ml	Öl

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne Schüssel Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Blumenkohl putzen und den Strunk entfernen. Den Kopf in einzelne Röschen teilen und waschen.
Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Röschen darin etwa 5 Minuten bissfest blanchieren und anschließend in ein Sieb abgießen. Sehr kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Währenddessen das Mehl sowie das Paniermehl in zwei flache Schüsseln füllen. Die Eier in eine weitere Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verquirlen.
Nun die Blumenkohl-Röschen zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl wenden.
Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Blumenkohlröschen darin portionsweise goldgelb backen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, warm stellen und den restlichen Blumenkohl auf die gleiche Weise zubereiten.

Tipps zum Rezept

Den gebackenen Blumenkohl mit einer selbstgemachten Mayonnaise anrichten und sofort servieren.

So wird Blumenkohl geputzt: Die äußeren Blätter ablösen, den Strunk abtrennen, die Röschen mit den Stängeln nach und nach herausbrechen oder schneiden und waschen.

Dem Kochwasser etwas Zitronensaft, Milch oder Essig hinzufügen. Dann bleibt der Blumenkohl beim Blanchieren schön weiß.

Das Rezept lässt sich auch sehr gut mit Brokkoli oder Romanesco zubereiten. Sie bringen ebenfalls viele Mineralstoffe und wichtige Vitamine mit.

Die Panade verleiht dem Blumenkohl eine goldbraune, knusprige Hülle. Hierfür am besten selbstgemachtes Paniermehl aus trockenem Weißbrot oder Brötchen verwenden oder zu Panko, dem grobflockigen japanischen Paniermehl aus entrindetem Weißbrot greifen.