Auberginen Dip

Zubereitung

1. Für den Auberginen Dip die Aubergine in einer Pfanne bei niedriger Temperatur braten, bis die Haut anfängt, knusprig zu werden. Danach die Aubergine schälen und das Fruchtfleisch klein schneiden.
2. Nun die Schalotte und den Knoblauch schälen, beides mit den Auberginen in ein hohes Gefäß geben.
3. Jetzt alles mit dem Stabmixer pürieren und dabei Olivenöl zugeben. Die Menge des Olivenöls ist davon abhängig, wie viel die Aubergine aufsaugt. Am Ende sollte eine cremige Masse entstehen.
4. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.