Birnenrisotto

Fruchtiges Birnenrisotto schmeckt besonders in der kalten Jahreszeit hervorragend. Mit diesem Rezept gelingt es vegan.

Birnenrisotto

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Zutaten für 4 Portionen

600 ml Gemüsebrühe
3 EL Öl
400 g Arborio Reis
2 Stk Birnen
1 Prise Pfeffer
100 ml Weißwein trocken
400 ml Birnensaft
1 EL vegane Margarine
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Gemüsebrühe aufkochen und leicht weiter köcheln lassen.
  2. Die Birnen waschen und in Würfeln schneiden.
  3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Reis sowie die Hälfte der Birnenwürfel hinzugeben. Den Wein einrühren und köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
  4. Eine Kelle von der Gemüsebrühe dazugeben sowie die Hälfte vom Birnensaft. Den Reis unter ständigem Rühren die Flüssigkeit aufnehmen lassen. Mit der Gemüsebrühe solange weiter verfahren, bis der Reis eine cremige Risotto Konsistenz angenommen hat.
  5. Insgesamt etwa 20 Minuten weiter köcheln lassen und den restlichen Birnensaft dazugeben. Die Margarine einrühren und mit Pfeffer würzen.
  6. Den Topf vom Herd nehmen und das Birnenrisotto servieren.

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