Blattsalat mit Sprossen

Name: Blattsalat mit Sprossen
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Balsamico-Essig; 1 kpf Blattsalat; 200 g Mungokeime; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pinienkerne; 1 Bund Radieschen; 1 Prise Salz; 2 EL Weinessig; 1 Stk Zwiebel

Ein leckerer Salat ist gesund und spendet neue Energie. Diese Variation mit Sprossen gelingt in wenigen Arbeitsschritten.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	kpf	Blattsalat
200	g	Mungokeime
1	Bund	Radieschen
2	EL	Pinienkerne
2	EL	Weinessig
1	EL	Balsamico-Essig
5	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

18 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Salat waschen, trocken schleudern und die Blätter abzupfen.
Hiernach die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Als Nächstes die Sprossen waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Nun die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Anschließend den Essig mit dem Balsamico, dem Öl sowie Salz als auch Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren.
Daraufhin die Salatblätter, die Radieschen, die Keime als auch die Zwiebeln in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles gut vermengen.
Im nächsten Schritt die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
Zuletzt den Blattsalat mit Sprossen mit den Pinienkernen bestreuen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.