Bosnische Halva
Zutaten für 10 Portionen
| 140 | g | Butter |
|---|---|---|
| 200 | ml | Sonnenblumenöl |
| 400 | ml | Wasser |
| 260 | g | Zucker |
| 110 | g | Walnusskerne, halbiert |
| 255 | g | Mehl |
| 100 | g | Walnusskerne, halbiert, für die Garnitur |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst für den Sirup das Wasser und den Zucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen und den Zucker darin unter Rühren vollständig auflösen.
- In der Zwischenzeit die Walnusskerne mit einem schweren Messer hacken.
- Die Butter in einem zweiten großen Topf bei mittlerer Temperatur zerlassen. Dann das Sonnenblumenöl hinzufügen und beides auf höchster Stufe erhitzen.
- Anschließend das Mehl zum Butter-Öl-Gemisch geben, die Temperatur auf eine mittlere Stufe reduzieren und das Gemisch unter ständigem Rühren mit einem Holzkochlöffel ca. 20 Minuten goldbraun anrösten.
- Nun den noch warmen Sirup langsam und vorsichtig (könnte spritzen!) zum angerösteten Mehlgemisch gießen und dabei 5 Minuten weiterrühren.
- Dann die gehackten Walnüsse untermengen und die Zutaten zu einer braunen, cremigen Konsistenz verrühren.
- Zuletzt aus der Masse mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Portionen abstechen, in Papierförmchen setzen und die Bosnische Halva mit jeweils einer Walnusshälfte garnieren.
Tipps zum Rezept
Bevor es losgeht, sollten alle Zutaten bereit stehen. Denn das Rühren des Mehlgemischs braucht volle Aufmerksamkeit und für anderes bleibt keine Zeit.
Am besten wird das Mundgefühl der kleinen Köstlichkeit, wenn die Walnusskerne unterschiedlich - grob und fein - gehackt werden.
Bosnische Halva werden sowohl lauwarm als auch gut gekühlt verzehrt, je nach Vorliebe. Sofern sie nicht laufwarm serviert werden sollen, mit Alufolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sie sich einige Tage.
Zuletzt können die Halva auch mit klein gehackten Pistazien oder Datteln garniert werden. Oder sie werden zum Teil in eine flüssige Schokoladenglasur getaucht und zum Trocknen auf ein Backgitter gelegt.
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