Cevapcici
Zutaten für 4 Portionen
2 | Stk | Knoblauchzehen |
---|---|---|
400 | g | Rinderhackfleisch |
200 | g | Kalbshackfleisch |
125 | ml | Fleischbrühe |
1 | TL | Salz |
1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
1 | TL | Rosenpaprika, edelsüß |
1 | TL | Majoran, getrocknet |
4 | EL | Olivenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Knoblauch schälen, fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Dann das Rinder- und Kalbshackfleisch hinzufügen und gut miteinander vermengen.
- Anschließend die heiße Brühe dazugießen, Salz, Pfeffer, Rosenpaprika sowie Majoran hinzufügen und alle Zutaten mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Nun aus der Hackfleisch-Masse mit angefeuchteten Händen kleine, etwa fingerlange Röllchen formen.
- Das Öl vorzugsweise in einer tiefen, gusseisernen Pfanne stark erhitzen und die Cevapcici darin rundum braten, bis sie schön gebräunt sind.
- Die Hackröllchen aus der Pfanne nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann sofort servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Das Gemisch aus Rinder- und Kalbshack ist schön mager. Aber natürlich kann auch ein gemischtes Hack aus Rinder-, Lamm- und Schweinefleisch verwendet werden.
Vegeta ist die beliebteste Gewürzmischung des Balkans und auch hier in gut sortierten Supermärkten zu haben. So bekommen die Hackröllchen einen sehr authentischen Geschmack.
Das Hackfleisch zunächst zu tischtennisballgroßen, etwa 40 Gramm schweren Kugeln formen und anschließend mit der flachen Hand auf einer Arbeitsfläche rollen, so dass die Cevapcici gleichmäßig dick und lang werden. Dann sehr heiß anbraten, damit sich leckere Röstaromen bilden und sie knusprig werden. Danach bei gemäßigter Hitze fertig braten, aber nicht zu lange!
Mit einem großen Klecks Ajvar, fein geschnittenen Zwiebeln, einer Portion Djuvec Reis oder Pommes frites werden die Cevapcici zum Festmahl.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Trockene Rotweine wie ein Merlot, ein Shiraz oder ein Cabernet Sauvignon unterstützen mit ihren Tanninen das würzige Aroma der Cevapcici. Auch ein leichter Roséwein ist eine gute Wahl, weil er durch seine Frische die Würze des Hackfleisch zu mildern vermag.
User Kommentare
Was bei mir zu Cevapcici nicht fehlen darf, sind die Scharfzwiebeln. Das sind gewürfelte Zwiebeln, die mit Chilipulver und Tabasco gemischt werden.
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Zwei Knoblauchzehen wären mir für Cevapcici viel zu wenig, da nehme ich mindestens die doppelte Menge. Und etwas Chili gebe ich auch hinein. Wie auf dem Foto zu sehen ist, Ajvar und rohe Zwiebeln sind die ideale Beilage.
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