Brombeertörtchen

Zubereitung

1. Für die Brombeertörtchen das Mehl mit der Butter, dem Ei, dem Zucker und dem Salz zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Nun den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Tarteletteförmchen mit Butter einfetten.
3. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit den Förmchen ausstechen und diese mit dem Teig auslegen.
4. Anschließend den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit dieser schön flach bleibt. Nun die Förmchen mit dem Teig 15 Minuten backen.
5. Anschließen die Kuchen zum Abkühlen auf ein Gitter stellen, jedoch noch in der Form lassen und den Ofen auf 160 Grad reduzieren.
6. Jetzt die Brombeeren vorsichtig unter fließendem Wasser abwaschen und in einem Sieb abtropfen.
7. Danach die Eier mit der Sahne, dem Puderzucker, dem Vanillezucker und dem Vanillepuddingpulver verquirlen. Das geht mit dem Handmixer aber auch mit einem normalen Schneebesen.
8. Am Ende die Brombeeren auf den Totenböden verteilen, mit dem Sahneguß begießen und für 30 Minuten backen.