Brotsuppe

Name: Brotsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 l Fleischbrühe, oder Gemüsebrühe; 1 TL Kümmel; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 320 g Schwarzbrot, vom Vortag; 120 g Speck; 1 Stk Zwiebel, mittelgroß

Diese Brotsuppe ist eine tolle Alternative zu Cremesuppen und mit diesem Rezept ist sie schnell, ganz einfach und vor allem preiswert zubereitet.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,6 (250 Stimmen)

60 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

320	g	Schwarzbrot, vom Vortag
1	l	Fleischbrühe, oder Gemüsebrühe
1	TL	Kümmel
1	Prise	Salz
120	g	Speck
1	Stk	Zwiebel, mittelgroß
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle

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Rezept Zubereitung

Für diese deftige Brotsuppe zuerst den Speck in feine Streifen schneiden.
Danach die Zwiebel schälen und fein hacken und das Brot klein würfeln.
Anschließend den Speck in einem Topf 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze auslassen, die Zwiebelwürfel hinzufügen und beides weitere 5 Minuten dünsten.
Nun ein wenig Mehl über das Speck-Zwiebelgemisch streuen und unter Rühren hellbraun anrösten.
Dann die Brotwürfel hinzufügen und ebenfalls ein wenig mit anrösten lassen.
Jetzt die Fleischbrühe oder Gemüsebrühe angießen, alles zum Kochen bringen und danach bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Suppe mit dem Stabmixer mehr oder weniger fein pürieren. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken, die fein gehackte Petersilie einstreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Das Rezept ist schon deshalb toll, weil sich damit auch unterschiedliche Brotreste nachhaltig verwerten lassen. Schwarzbrot ist genauso geeignet, wie Grau- oder Weißbrot.

Noch ein Löffelchen Cremigkeit gefällig? Dafür einen Löffel Schmand, Saure Sahne oder halbsteif geschlagene Schlagsahne in die Suppe rühren.

Als Topping eignen sich hier natürlich Croûtons. Dafür ein wenig altbackenes Brot in sehr kleine Würfel schneiden und in Butter rundum knusprig braten. Danach leicht salzen und zuletzt auf die Suppe streuen.

Übrigens schmeckt auch eine süße Suppe aus Weißbrot prima. Dafür Speck und Zwiebeln weglassen und stattdessen getrocknete Äpfel, Birnen oder Aprikosen andünsten. Die Brühe durch Milch oder Sahne ersetzen und mit Honig, Zimt und Zucker würzen.