Brotsuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 320 | g | Schwarzbrot, vom Vortag |
|---|---|---|
| 1 | l | Fleischbrühe, oder Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Kümmel |
| 1 | Prise | Salz |
| 120 | g | Speck |
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
Rezept Zubereitung
- Für diese deftige Brotsuppe zuerst den Speck in feine Streifen schneiden, die Zwiebel schälen fein hacken und zusammen mit dem Speck in einem Topf anbraten bzw. andünsten.
- In der Zwischenzeit das Brot klein schneiden. Dann ein wenig Mehl in den Topf zum Speck und den Zwiebeln einrühren und hellbraun anrösten lassen.
- Jetzt noch das Brot hinzufügen und auch dieses eine wenig mit anrösten lassen.
- Danach mit der Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe) aufgießen, den Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze für 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss die Suppe nach Belieben mit dem Stabmixer pürieren, mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Als Beilage können angeröstete, kleine Brotwürfeln in die Suppe gegeben werden.
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