Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Möhren |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | Kartoffeln |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 20 | g | Butter |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Bch | Sahne, süß |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz |
| 3 | cm | Staudensellerie |
| 1 | cm | Ingwer |
| 4 | Stk | Wiener Würste |
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Möhren und die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Den Sellerie waschen und klein schneiden. Die Zwiebel von der Schale befreien und in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und klein raspeln.
- Die Butter in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Gemüsebrühe dazugießen.
- Die Brühe etwa 5 Minuten kochen lassen, dann die Kartoffeln, den Sellerie und die Möhren in den Topf geben.
- Alles für weitere 5 Minuten kochen und anschließend mit dem Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.
- Nun die Kartoffelsuppe etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Währenddessen die Würstchen in Scheiben schneiden.
- Danach vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab mehr oder weniger fein und nicht zu lange pürieren. Die Sahne kurz untermixen, die Würstchen hineingeben und die Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen für weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Mit mehlig kochenden Kartoffeln wird diese Suppe besonders cremig. Sie verfügen über einen hohen Stärkegehalt, zerfallen beim Kochen und geben der Suppe eine schöne Bindung.
Bacon statt Butter gibt der Suppe einen tollen Geschmack. Dafür den Speck würfelig schneiden, im Topf bei mittlerer Hitze auslassen und anschließend die Zwiebeln darin anschwitzen.
Beim Pürieren kann es passieren, dass sich die Konsitenz kleisterähnlich verändert. Das liegt an der hohen Geschwindigkeit, mit der die Zellen der Kartoffeln zerkleinert werden. Wer sicher gehen will, dass das nicht passiert, zerdrückt Kartoffeln und Gemüse mit einem Kartoffelstampfer.
Sofern keine Kinder mitessen, einen Teil der Brühe durch einen trockenen Weißwein ersetzen. Er bringt Säure an die Suppe und macht sie noch delikater.
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