Graupensuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Perlgraupen |
|---|---|---|
| 1 | l | Wasser, für die Graupen |
| 3 | Stk | Möhren |
| 3 | Stk | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
| 2 | Stk | Zwiebeln, klein |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Schuss | Öl, z.B. Rapsöl |
| 1.5 | l | Fleischbrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | Bund | Petersilie, gehackt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Graupen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen, bis das Wasser klar ist.
- Dann die Graupen in einen Topf geben, das Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen, dann die Graupen damit übergießen und salzen.
- Nun die Graupen zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und für 15-20 Minuten quellen lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- In der Zwischenzeit die Möhren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel (ca. 1,5 cm groß) schneiden.
- Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten andünsten.
- Danach das vorbereitete Gemüse (Möhren und Kartoffeln) beigeben, kurz mitdünsten und mit der Brühe ablöschen. Die Graupen hinzufügen, die Suppe erneut zum Kochen bringen und zugedeckt ei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Zuletzt die Graupensuppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Graupen haben einen schlechten Ruf, da sie früher als Arme-Leute-Essen galten. Dabei sind die Gersten- oder Weizenkörner reich an wertvollen Spurenelementen und auch gesünder als weißer Reis. Sie können als Beilage, Graupen-Risotto, Salat, Suppeneinlage und sogar als Süßspeise zubereitet werden. Hier gibt es noch mehr Graupen Rezepte zu entdecken.
Vor der Zubereitung sollten Graupen immer gewaschen werden, da sie sonst während des Garvorgangs schleimig werden.
Die Graupensuppe wird noch herzhafter, wenn statt Wasser eine kräftige Fleischbrühe als Basis verwendet wird. Alternativ können Suppenknochen und Suppenfleisch mitgegart werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu Graupensuppe passen besonders Mineralwasser, eine leichte Apfelschorle oder Kräutertee; als alkoholische Begleitung eignen sich ein leichter Weißwein wie Grüner Veltliner oder ein Helles bzw. mildes Lagerbier.
User Kommentare
Gute Suppe, ein halber Bund Liebstöckel (Maggi-Kraut) passt auch noch dazu. Guter Hinweis, dass die Graupen immer separat gekocht werden sollten.
Auf Kommentar antworten