Buttermilch-Zitronen-Eis mit Lemon-Curd

Zubereitung

1. Für das Buttermilch-Zitronen-Eis mit Lemon-Curd die Zitronen auspressen und die Schale abraspeln.
2. Nun Zitronenschale, Zitronensaft, Buttermilch, Creme fraiche, Zucker sowie Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig rühren, dann die Masse für 60 Minuten in der Eismaschine gefrieren.
3. Für den Lemon-Curd die Zitronen auspressen, die Schale abraspeln und alles mit Zucker vermengen. Dann die Eier einschlagen und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen. Es soll aber nicht köcheln.
4. Jetzt die Stärke mit etwa 1 bis 2 Esslöffel Wasser in einer Schale glatt rühren, dann mit in den Topf geben und alles 10 Minuten rühren, bis es andickt.
5. Nun die Butter in den Lemon-Curd rühren. Zum schnelleren Abkühlen den Topf mit Lemon-Curd in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen.
6. Etwa 10 Minuten, bevor das Eis fertig ist, den Lemon-Curd zur Eiscreme geben und unterrühren lassen.
7. Sobald das Eis fertig ist, dieses in einen Gefrierbehälter füllen und für weitere 2 Stunden in das Gefrierfach stellen.