Butterspekulatius
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Rezept Zubereitung
- Für köstliche Butterspekulatius das Mehl in eine Schüssel sieben und die kalten Butterstückchen darauf verteilen. Mit Zucker, Eiern und Zimt zu einem glatten Teig verkneten und für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
- Nun das Backpulver über den Teig streuen und unterkneten - bis ein glatter Teig entstanden ist - dies geht am einfachsten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken.
- Den Teig 1/2 cm dick ausrollen, beliebige Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Kekse mit Milch einpinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze (Gas Stufe 3) etwa 10 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Den Teig nicht zu lange kneten, da er sonst brüchig wird und sich nicht mehr gut ausrollen lässt.
Zusätzlich kann man die Hälfte des Mehls (oder auch weniger) durch geriebene Mandeln ersetzen.
Wer eine Spekulatiuswalze oder ein Spekulatiusmodel hat, kann die Spekulatius damit formen. Dabei sollten die Formen vorher gut mit Mehl bestäubt werden und der Teig sollte gut gekühlt sein.
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