Butterspekulatius

Butterspekulatius dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen. Das Rezept für die Weihnachtskekse ist keine Spekulation, sondern genau bemessen.

Butterspekulatius

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150 Minuten

Zutaten für 50 Portionen

400 g Mehl
250 g Butter
2 Stk Eier
1 TL Zimt
200 g Zucker, braun (Rohrzucker)
0.5 TL Backpulver
3 EL Milch
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für köstliche Butterspekulatius das Mehl in eine Schüssel sieben und die kalten Butterstückchen darauf verteilen. Mit Zucker, Eiern und Zimt zu einem glatten Teig verkneten und für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
  2. Nun das Backpulver über den Teig streuen und unterkneten.
  3. Den Teig 1/2 cm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  4. Die Kekse mit Milch einpinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) etwa 10 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Den Teig nicht zu lange kneten, da er sonst brüchig wird und sich nicht mehr gut ausrollen lässt.

Wer eine Spekulatiuswalze oder ein Spekulatiusmodel hat, kann die Spekulatius damit formen. Dabei sollten die Formen vorher gut mit Mehl bestäubt werden und der Teig sollte gut gekühlt sein.

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