Mandel-Spekulatius

Name: Mandel-Spekulatius
Prep time: 15 min
Cook time: 192 min
Total time: 207 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Butter; 2 Stk Eier, Gr. M; 1 Msp Gewürznelken, gemahlen; 125 ml Honig, flüssig; 1 TL Lebkuchengewürz; 3 EL Mandelblättchen; 200 g Mandeln, gemahlen; 400 g Weizenmehl; 2 Msp Zimt, gemahlen; 150 g Zucker

Warum kaufen, wenn knuspriger Mandel-Spekulatius auch selber gebacken werden kann. Das Rezept dafür ist einfach, allerdings wird für die klassische Form eine spezielle Spekulatiusform benötigt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 3,9 (12 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

400	g	Weizenmehl
150	g	Zucker
200	g	Butter
1	TL	Lebkuchengewürz
1	Msp	Gewürznelken, gemahlen
2	Msp	Zimt, gemahlen
125	ml	Honig, flüssig
200	g	Mandeln, gemahlen
2	Stk	Eier, Gr. M
3	EL	Mandelblättchen

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Schüssel Ausstechform Backpapier Küchenmaschine

Zeit

207 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 192 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen.
Anschließend die Eier, die gemahlenen Mandeln, den Honig, den Zimt, die Butter, den Zucker, die gemahlenen Gewürznelken sowie das Lebkuchengewürz hinzufügen.
Nun alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig danach in 6 gleich große Portionen teilen, mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Stunden an einem kühlen Ort lagern - jedoch nicht im Kühlschrank!
Den Backofen rechtzeitig gegen Ende der Kühlzeit auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Im Anschluss daran die Teigportionen nach und nach einzeln etwa 4 mm dünn ausrollen und mit einer Spekulatiusform ausstechen.
Jetzt die Mandelblättchen auf einen Teller oder auf die Arbeitsfläche streuen, die Rohlinge mit der Unterseite leicht hineindrücken und danach auf das Backblech setzen.
Zuletzt den Mandel-Spekulatius 10-12 Minuten im Backofen backen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Spekulatiusformen gibt es mit unterschiedlichen, meist klassischen Motiven aus Holz oder auch aus Silikon. Die hübschen Model sind in Fachgeschäften für Backzubehör oder Online zu haben.

Sofern die Zeit vorhanden ist, das Blech mit den Rohlingen nochmals 1 Stunde kühl stellen. So behalten die Plätzchen ihre Form noch besser.

Der Spekulatius kann zum Auskühlen auch auf dem Backblech bleiben. Er wird dann besonders knusprig.

Damit er auch knusprig bleibt, am besten in einer fest verschließbaren Blechdose zwischen Lagen von Pergament- oder Backpapier aufbewahren.