Chakapuli

Name: Chakapuli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Georgische Rezepte
Ingredients: 4 Bund Estragon; 2 Bund Koriander; 800 g Lammfleisch (z.B.: Lammkeule oder Lammfilet), ohne Knochen; 2 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 12 Stk Tkemali (grüne Pflaumen), roh; 300 ml Weißwein, trocken, bevorzugt georgischer Wein

Chakapuli ist ein traditioneller georgischer Eintopf, der vor allem im Frühling zubereitet wird. Dabei wird zartes Fleisch mit frischen Kräutern sowie Pflaumen kombiniert.

Foto Elet_1 / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,7 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Lammfleisch (z.B.: Lammkeule oder Lammfilet), ohne Knochen
4	Bund	Estragon
2	Bund	Petersilie
2	Bund	Koriander
12	Stk	Tkemali (grüne Pflaumen), roh
1	Prise	Salz
300	ml	Weißwein, trocken, bevorzugt georgischer Wein

Kategorien

Georgische Rezepte Fleisch Rezepte Eintopf Rezepte Frühlingsrezepte Oster Rezepte Lammfleisch Rezepte Kräuter Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Fleisch in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Die Kräuter (Estragon, Petersilie sowie Koriander) waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Nun eine Schicht Kräuter in einen Topf geben, darauf etwas Fleisch sowie die Hälfte der Pflaumen geben und gut mit Salz würzen.
Im Anschluss die restlichen Kräuter, das restliche Fleisch sowie die restlichen Pflaumen darauf geben und mit dem Weißwein aufgießen.
Jetzt das Ganze zum Kochen bringen und zugedeckt für ca. 40 Minuten köcheln lassen bis das Fleisch gar ist.

Tipps zum Rezept

Chakapuli wird oft mit frischem Brot serviert und ist ein wunderbares Beispiel für die georgische Küche, die frische Zutaten und kräftige Aromen miteinander verbindet.