Pilzsauce ohne Sahne

Nach diesem einfachen Rezept wird eine köstliche Pilzsauce ohne Sahne zubereitet, die fein abgeschmeckt ist und als beliebte Beilage glänzt.

Pilzsauce ohne Sahne

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zwiebel
350 g Champignons
1 EL Olivenöl
20 g Butter
20 g Mehl, glatt
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Milch
2 Spr Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
0.5 Msp Muskat, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Pilzsauce ohne Sahne zuerst die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  2. Dann das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Danach die Pilze zugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten.
  3. Dann in einem separaten Topf Butter zerlassen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren anrösten.
  4. Sobald das Mehl hellbraun geröstet ist, die Gemüsebrühe zugießen und dabei mit einem Schneebesen ordentlich rühren. Dann mit Milch aufgießen und die Flüssigkeit noch unter Rühren aufkochen lassen.
  5. Sobald die Sauce sämig wird, die gedünstete Zwiebel-Pilze-Mischung zugeben und alles für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Zum Schluss die Pilzsauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben die Pilzsauce ohne Sahne mit gehackter Petersilie bestreuen.

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