Crème brûlée

Crème brûlée ist eine französische Süßspeise aus Vanille, Eier, Sahne sowie Zucker mit einer goldene Karamellkruste obenauf.

Crème brûlée

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Vanilleschote
200 ml Milch
300 ml Sahne
4 Stk Eigelb (Größe M)
40 g Zucker
60 g brauner Zucker für die Karamellkruste
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 120 Grad Umluft vorheizen. Dann die Vanilleschote aufschneiden, das Mark auskratzen und in eine Rührschüssel geben. Die Milch, Sahne, das Eigelb und den Zucker dazugeben und gut miteinander vermischen.
  2. Die Mischung in ofenfeste, flache Auflaufförmchen geben. Die Förmchen sollten nicht höher als 3 cm und nicht größer als 12 cm im Durchmesser sein. Ansonsten kann es passieren, dass die Creme nicht richtig stockt.
  3. Die Auflaufförmchen in einen mit heißem Wasser gefüllten Bräter stellen - sie sollten zu ungefähr 2/3 im Wasser stehen. Den Bräter in den Backofen stellen und bei 120 Grad Umluft ungefähr 50 Minuten lang stocken lassen.
  4. Danach die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen und ca. 1 bis 2 Stunden kalt stellen.
  5. Abschließend jeweils einen Esslöffel braunen Zucker darüber streuen und mittels eines Gourmetbrenners karamellisieren. Mit der Flamme nicht zu nah an den Zucker kommen, ansonsten kann es passieren, dass er verbrennt. Alternativ kann auch der Grill des Backofens verwendet werden.

Tipps zum Rezept

Wer will, kann die Crème brûlée vor dem Servieren mit Früchten dekorieren.

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