Cremige Sauerampfer-Suppe

Name: Cremige Sauerampfer-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 250 g Crème fraîche; 1 Stk Kartoffel, mehlig kochend; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 3 Bund Sauerampfer, junge Blätter

Gesundes schnell und lecker zubereitet: Dieses Rezept zeigt, wie man eine cremig-milde Suppe aus Sauerampfer in einfachen Schritten herstellen kann.

Foto HeikeRau / Depositphotos

Bewertung: Ø 2,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

3	Bund	Sauerampfer, junge Blätter
1	Stk	Kartoffel, mehlig kochend
2	EL	Rapsöl
20	g	Butter
250	g	Crème fraîche
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Sauerampfer waschen, trocknen und die groben Stiele entfernen.
Nun die Sauerampferblätter in grobe Streifen schneiden.
Hiernach die Butter als auch das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Sauerampferblätter circa 3-5 Minuten darin zerfallen lassen.
Als Nächstes die Brühe hinzugeben und das Ganze für weitere 5 Minuten erwärmen.
Währenddessen die Kartoffel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Nachfolgend die Suppe auf höchster Stufe zum Kochen bringen, die Kartoffeln hinzugeben und für 30 Minuten abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Im nächsten Schritt die Suppe nach Belieben mit einem Pürierstab pürieren und die Crème fraîche einrühren.
Zuletzt die cremige Sauerampfer-Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.