Kerbelsuppe

Kerbelsuppe schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch richtig gesund. Mit diesem Rezept gelingt die Suppe.

Kerbelsuppe

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Zutaten für 4 Portionen

150 g Schalotten
1 Stg Lauch
50 g Butter
150 ml Weißwein, trocken
600 ml Gemüsebrühe
1 Stk Kartoffel
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss, gerieben
150 ml Süße Sahne
2 Bund Kerbel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Schalotten schälen und fein hacken. Lauch putzen, Wurzeln wegschneiden, waschen und den Lauch in feine Ringe schneiden.
  2. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel- sowie die Lauchstücke darin glasig dünsten.
  3. Dann das Ganze mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  4. Die Kartoffel schälen, waschen, fein reiben und zur Suppe geben. Nun die Suppe mit Salz und Muskatnuss würzen, zum Kochen bringen und für 15 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Dann die süße Sahne unterrühren und für weitere 5 Minuten kochen lassen.
  6. Kerbel waschen, etwas Wasser zum Kochen bringen, den Kerbel darin für einige Sekunden blanchieren und anschließend mit Eiswasser abschrecken.
  7. Nun den Kerbel gut ausdrücken, grob hacken, in die Suppe geben und diese mit einem Pürierstab oder Standmixer fein pürieren. Zum Schluss die Kerbelsuppe mit Salz abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Suppe mit frischem Kerbel garnieren und servieren.

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