Crêpes Grundrezept

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und die Milch, das Öl und das Ei unterrühren.
2. Anschließend mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen, noch einmal glatt rühren und etwa 10 Minuten quellen lassen.
3. Währenddessen den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Eine beschichtete Pfanne ganz dünn mit Öl auspinseln und eine Kelle Teig hineingeben. Die Pfanne ein wenig schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Dann etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen, wenden und weitere 1 Minuten backen.
5. Den fertigen Crêpe auf einen Teller geben und im vorgeheizten Backofen warm halten. Aus dem übrigen Teig nacheinander auf die gleiche Weise 5 weitere dünne Crêpes backen.
6. Das Crêpes Grundrezept eignet sich für süße (Marmelade, Schokocreme, Eis und Kompott) und für herzhafte (Käse, Schinken und Pilze) Varianten, je nach Geschmack.