Eier-Senfcreme-Aufstrich

Das Rezept für den delikaten Eier-Senfcreme-Aufstrich passt zum Festtags-Buffet ebenso wie zu einem gemütlichen Frühstück.

Eier-Senfcreme-Aufstrich

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Zutaten für 10 Portionen

1 Bund Kräuter, gemischt
5 Stk Eier, hart gekocht
7 EL Schmand
7 EL Schmand
3 EL Senf, mittelscharf
0.5 TL Salz
1 Msp Pfeffer
3 EL Senf, körnig
30 g Pfefferbeeren, rosa
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kräuter (Brennessel, Sauerampfer, Petersilie) verlesen, dann gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  2. Danach die Eier pellen, mit den Kräutern, dem Schmand sowie dem Senf in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
  3. Anschließend die Eiercreme salzen und pfeffern, dann mit dem körnigen Senf verrühren.
  4. Zuletzt die Hälfte der rosa Pfefferbeeren unterheben und mit der anderen Hälfte den Eier-Senfcreme-Aufstrich garnieren.

Tipps zum Rezept

Besonders gut schmeckt der Aufstrich auf Ciabatta (italienisches Brot). Er ist aber auch als Dip köstlich.

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