Eiersalat mit Champignons

Dieser Eiersalat mit frischen Champignons ist schnell zubereitet und passt besonders gut zu herzhaften Gerichten.

Eiersalat mit Champignons

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Zutaten für 4 Portionen

6 Stk Eier, Größe M
300 g Champignons, frisch
1 EL Öl

Zutaten für die Sauce

200 ml Crème fraîche
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
1 TL Sojasauce
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser für circa 10 Minuten hart kochen, dann die Eier mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
  2. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignonscheiben darin auf mittlerer Stufe für ca. 10 Minuten andünsten.
  3. Als Nächstes Crème fraîche zusammen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und der Sojasauce in ein Mischgefäß geben und die Zutaten gut schütteln, gegebenenfalls nachträglich umrühren, bis Crème fraîche vollkommen aufgelöst ist.
  4. Die Eier pellen, in grobe Würfel schneiden und zusammen mit den gedünsteten Champignons in eine Schüssel geben.
  5. Nachfolgend den Dill als auch die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
  6. Zuletzt die Sauce zusammen mit dem Dill und Petersilie über den Eiersalat mit Champignons geben und gut vermengen.

Tipps zum Rezept

Die Champignons können nach Belieben durch Pfifferlinge ersetzt werden.

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