Einfache Aioli

Name: Einfache Aioli
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eigelb; 2 Stk Knoblauchzehen, groß; 0.5 TL Petersilie, fein gehackt; 0.5 TL Salz; 1 TL Senf, mittelscharf; 200 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl; 1 TL Zitronensaft

Die Einfache Aioli ist nach diesem Rezept sehr schnell gemacht. Sie ist die ideale Begleitung zu vielen Tapas, schmeckt aber auch als Brotaufstrich.

Foto etorres69 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,7 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Knoblauchzehen, groß
1	TL	Senf, mittelscharf
1	TL	Zitronensaft
0.5	TL	Salz
200	ml	Sonnenblumenöl oder Rapsöl
1	Stk	Eigelb
0.5	TL	Petersilie, fein gehackt

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zunächst den Knoblauch abziehen, grob hacken und in einen Mixbecher geben.
Als nächstes den Senf, den Zitronensaft, das Salz und das Eigelb hinzufügen und alles mit einem Schneidstab sehr fein pürieren.
Anschließend das Öl unter ständigem Rühren mit den Quirlen einer Küchenmaschine zuerst tropfenweise dazugeben, dann in einem sehr dünnen Strahl nach und nach dazu gießen, bis eine dickliche Emulsion entstanden ist.
Die Aioli noch einmal mit Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie abschmecken und mit knusprigem Baguette oder geröstetem Weißbrot servieren.