Eingelegter Spargel

Name: Eingelegter Spargel
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Chilischoten, rot; 1 Bund Dill; 1 TL Dillsamen; 250 g Honig; 2 EL Senfkörner; 12 Stg Spargel, grün; 12 Stg Spargel, weiß; 500 ml Weißweinessig

Das Rezept für den eingelegten Spargel ist perfekt um die Spargelsaison noch ein wenig zu verlängern und hat ein tolles Aroma.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

12	Stg	Spargel, grün
12	Stg	Spargel, weiß
2	Stk	Chilischoten, rot
500	ml	Weißweinessig
250	g	Honig
2	EL	Senfkörner
1	TL	Dillsamen
1	Bund	Dill

Kategorien

Spargelrezepte Marinier Rezepte Beilagen Rezepte Einkochen, Einmachen & Einlegen

Zeit

35 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den eingelegten Spargel den weißen Spargel schälen, beim grünen Spargel nur die Enden schälen. Dann bei jedem Spargel die holzigen Enden kappen.
Nun die Chilischoten waschen, putzen und längs aufschneiden.
Sodann Essig mit Honig, Wasser, Dillsamen und Senfkörnern 5 Minuten in einem Topf kochen.
Dann Spargel sowie Chili zufügen und 3 Minuten köcheln.
Im nächsten Schritt Spargel und Chili aus dem Sud nehmen, dann zusammen mit dem Dill auf sterile hohe Einmachgläser verteilen.
Jetzt den Sud nochmals aufkochen, über den Spargel in die Gläser gießen und diese verschließen. Kühl gelagert ist der Spargel etwa 3 Monate haltbar.