Eis mit schwarzem Sesam

Zubereitung

1. Für das Eis mit schwarzem Sesam zuerst die Eigelbe mit dem Zucker in eine Backschüssel geben und mit einem Schneebesen blass und schaumig aufschlagen.
2. Dann die Milch mit der Sahne in einem kleinen Stieltopf bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, über die Eimasse gießen und sofort unterrühren.
3. Danach die Creme zurück in den Topf gießen und sanft auf 83 Grad erhitzen - dabei unablässig mit einem Holzlöffel rühren (wer kein Kochthermometer zur Verfügung hat, sollte die Eiermilch solange erhitzen, bis sie den Holzlöffel überzieht). Dann den Topf vom Herd nehmen.
4. Anschließend die Sesampaste sowie das Kohlepulver unterrühren, für 15 Minuten abkühlen lassen und dann für 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
5. Später die kalte Creme in einer Eismaschine für 30 Minuten gefrieren lassen, das Eis in einen Kunststoffbehälter füllen und für mindestens 6 Stunden ins Gefrierfach stellen.