Endiviensalat zu scharfem Dressing

Name: Endiviensalat zu scharfem Dressing
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Avocado; 200 g Endiviensalat; 2 zw Koriander; 1 Stk Paprika, gelb; 1 Stk Paprika, rot; 100 g Chilibohnen, Konserve; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Limettensaft; 3 EL Mayonnaise; 1 Prise Salz; 4 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Wasser

Das Rezept für den Endiviensalat zu scharfem Dressing ist eine würzige Beilage, die auch sehr gut als Vorspeise geeignet ist.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Endiviensalat
1	Stk	Paprika, rot
1	Stk	Paprika, gelb
2	Stk	Avocado
2	zw	Koriander

Zutaten für das Bohnendressing

100	g	Chilibohnen, Konserve
1	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Mayonnaise
4	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Limettensaft
1	Prise	Salz
2	EL	Wasser

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel Standmixer Sieb

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Endiviensalat mit scharfem Dressing den Salat putzen, waschen, trocknen, in mundgerechte Stücke zupfen und auf Tellern anrichten.
Danach die Paprika waschen, putzen, in Stücke schneiden und die Avocado halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen sowie dieses in Scheiben schneiden. Dann beides auf dem Salat anrichten.
Nun den Koriander waschen, trocknen und die Chilibohnen in ein Sieb abschütten, mit kaltem Wasser abbrausen, dann zum Abtropfen stellen.
Währenddessen den Knoblauch schälen, diesen zusammen mit den Bohnen, Mayonnaise, Öl und Limettensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.
Nun etwas Wasser unter das Dressing rühren und mit Salz abschmecken, dieses über den Salat löffeln und mit dem Koriander garniert servieren.

Tipps zum Rezept

Etwas Honig oder Ahornsiurp im Dressing balanciert etwas die Schärfe und den herben Geschmack des Salats aus.

Geröstete Walnüsse oder karamellisierte Kerne bringen etwas Crunch in den Salat.

Mit frischem Bauernbrot oder warmen Fladenbrot servieren. So passt der Salat ideal als Vorspeise oder leichte Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder gegrilltem Käse.