Bohnen Rezepte

Gesunde Rezepte mit Bohnen

Bohnen sind eine Gemüseart, die sich auf vielfältige Art und Weise verarbeiten lässt. Je nach Vorliebe können Sie Rezepte verwenden, mit denen Sie aus dem Gemüse beispielsweise Bohnensuppe, Bohnensalat oder Bohnenpüree zubereiten. Das Gemüse kann als Hauptgericht oder als Beilage verwendet werden. Mit etwas frischem oder getrocknetem Bohnenkraut verleihen Sie dem Gericht ein wunderbares Aroma. Grüne oder gelbe Bohnen dürfen nicht roh gegessen werden, da sie giftige Substanzen enthalten. Erst im gekochten oder gedünsteten Zustand werden Bohnen genießbar.

Die Herkunft des Gemüses

Die Bohne gehört zu den Hülsenfrüchten und hat ihren Ursprung je nach Gattung in Asien, Europa oder Afrika. Die in Mitteleuropa häufig und gern verwendete Sorte ist die Gartenbohne. Es gibt die Gartenbohne als grüne und als gelbe Variante. Ebenfalls bekannt und beliebt sind die Puffbohne, die Saubohne sowie die Kichererbse. Mit der Bohne entfernt verwandt sind die Erbse, die Kichererbse und die Linse.

Gesunde Inhaltsstoffe

Das Gemüse ist reich an Ballaststoffen. Mit einer Portion Gartenbohnen decken Sie bereits 20 Prozent Ihres Tagesbedarfs an Ballaststoffen. Bei regelmäßigem Verzehr von Bohnen lässt sich sogar das Risiko minimieren, an Darmkrebs zu erkranken. Entsprechende Studien japanischer Wissenschaftler belegen, dass der Anteil an Ballaststoffen im Essen die Gefahr, an Krebs zu erkranken, deutlich sinken lässt. Ein weiterer wichtiger Bestandteil der Zutat sind Antioxidantien. Antioxidantien schützen das Zellgewebe vor freien Radikalen und schützen die menschliche DNS vor oxidativen Schäden. Die Bohne ist ebenfalls reich an Folsäure, die dem Organismus beim Aufbau und der Reparatur der DNS hilft.

Bei Jung und Alt beliebt

Aufgrund ihres milden Geschmacks und der weichen Konsistenz sind Gartenbohnen bei Jung und Alt beliebt. Setzen Sie dem Nachwuchs einen Teller Bohnensuppe vor und er wird diesen ganz bestimmt aufessen. Genauso verhält es sich mit älteren Menschen, die das Gemüse vor allem gern weichgekocht genießen.