Erdbeercreme

Diese Erdbeercreme schmeckt einfach himmlisch, allerdings muss sie ein paar Stunden im Kühlschrank festwerden. Hier das Rezept dazu.

Erdbeercreme

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Zutaten für 6 Portionen

2 EL Puderzucker
800 g Erdbeeren
4 Bl Gelatine, weiß
250 ml Schlagsahne
250 g Schmand
3 EL Zitronensaft
2 TL Zitronenschale, unbehandelt
3 EL Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst 300 Gramm Erdbeeren vorsichtig waschen, Blätter sowie Stiele entfernen und mit dem Mixstab fein pürieren.
  2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen.
  3. Nun das Erdbeerpüree mit dem Schmand und der Sahne in einer Schüssel vermischen.
  4. Jetzt den Zitronensaft und die Zitronenschale mit dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und den Zucker darin auflösen lassen.
  5. Anschließend die Gelatine fest ausdrücken, in dem heißen Zitronensud, unter Rühren, auflösen, dann mit 3 Esslöffeln von der Erdbeercreme glatt rühren und erst dann mit der restlichen Erdbeercreme gut vermischen.
  6. Nun die Creme in eine flache Schüssel geben und für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  7. Kurz vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren waschen, Blätter sowie Stiele entfernen, halbieren, auf dem Rand von Desserttellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
  8. Zum Schluss die festgewordene Erdbeercreme mit einem großen Löffel oder Eis-Creme-Portionierer abstechen und in der Mitte der Teller drapieren.

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