Erdbeercreme

Zubereitung

Zubereitung Erdbeercreme:

1. Zuerst 300g Erdbeeren abwiegen, vorsichtig waschen und danach mit Küchenpapier trocknen. Danach die Kelchblätter entfernen und die Erdbeeren klein schneiden.
2. Die klein geschnittenen Erdbeeren in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneidstab fein pürieren.
3. Dann die Gelatine in eine Schale mit kaltem Wasser legen und etwa 5 Minuten einweichen. Währenddessen die Sahne steif aufschlagen.
4. Nun das Erdbeerpüree mit dem Schmand und der Sahne in eine Schüssel geben, miteinander vermischen und kalt stellen.
5. Den Zitronensaft mit dem Zitronenabrieb und dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
6. Anschließend die Gelatine fest ausdrücken, Blatt für Blatt im heißen Zitronensud unter Rühren auflösen und dann mit 3 EL Erdbeercreme glatt rühren. Erst danach mit der restlichen Erdbeercreme gut vermischen.
7. Die Creme in eine flache Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anrichten:

1. Kurz vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren waschen, trocknen, die Kelchblätter entfernen und die Früchte halbieren.
2. Nun den Rand von 6 Desserttellern mit den Erdbeerhälften garnieren und Puderzucker darüberstäuben.
3. Zum Schluss die festgewordene Erdbeercreme mit einem großen Löffel oder Eis-Creme-Portionierer abstechen und in die Mitte der Teller setzen.