Erdnusskipferl
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Zutaten für 80 Portionen
| 150 | g | Erdnüsse, geröstet und gesalzen |
|---|---|---|
| 200 | g | Maismehl |
| 75 | g | Maisstärke |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Ei |
| 200 | g | weiche Butter |
| 1 | TL | Zimtpulver |
Rezept Zubereitung
- Die Erdnüsse fein mahlen und in einer Rührschüssel zusammen mit Mehl, der Stärke und 100 g Zucker vermischen. Das Ei und die Butter in kleinen Stückchen zugeben. Danach alles mit dem Rührgerät verkneten und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Nachdem der Teig geviertelt wurde, jedes Stück zu einer ca. 22 cm langen Rolle formen und 2 Stunden kalt stellen.
- Nun jede Teigrolle in 20 Stücke schneiden und daraus Kipferl formen. Bleche mit Backpapier auslegen und die Plätzchen daraufgeben. Bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 10-12 Minuten backen.
- In einer Mischung aus 100 g Zucker und 1 TL Zimt die Erdnusskipferl wälzen. Dafür sollten diese gut ausgekühlt sein, damit sie nicht zerfallen. Gut verschlossen aufbewahren.
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