Erdnusssuppe

Name: Erdnusssuppe
Prep time: 23 min
Cook time: 27 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: amerikanische Rezepte
Ingredients: 80 g Butter; 300 g Erdnussbutter, cremig; 2 l Gemüsebrühe, heiß; 80 g Mehl; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 240 ml Schlagsahne; 250 g Staudensellerie; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 250 g Zwiebeln; 80 g Erdnüsse, geröstet; 100 ml Schlagsahne, gekühlt

Dieses Rezept stammt aus den Südstaaten der USA, wo diese Erdnusssuppe ein Klassiker ist. Sie ist cremig, würzig und steckt voller Geschmack.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Suppe

250	g	Zwiebeln
250	g	Staudensellerie
80	g	Butter
80	g	Mehl
2	l	Gemüsebrühe, heiß
240	ml	Schlagsahne
300	g	Erdnussbutter, cremig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
2	EL	Zitronensaft, frisch gepresst

Zutaten für das Topping

80	g	Erdnüsse, geröstet
100	ml	Schlagsahne, gekühlt

Kategorien

Erdnuss Rezepte Gemüse Rezepte amerikanische Rezepte Suppen Rezepte Vegetarische Rezepte schnelle Rezepte Nüsse, Kerne und Samen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 23 min. Zubereitungszeit 27 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Sellerie putzen, entfädeln und waschen. Die Stange anschließend in feine Scheibchen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und Selleriescheibchen darin etwa 3-4 Minuten anschwitzen.
Anschließend das Mehl darüberstäuben, unter Rühren 1 Minute anschwitzen und mit der heißen Brühe aufgießen.
Den Topfinhalt 1 Minute aufkochen und danach bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.
Ein feines Sieb über einen zweiten Topf hängen, die Suppe hineingießen und das Gemüse mit Hilfe einer Schöpfkelle gut ausdrücken. Die Suppe erneut erhitzen, die Sahne dazugeben und 1 Minute aufkochen.
Nun die Erdnussbutter einrühren und in der Suppe auflösen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und bei geringer Hitze heiß halten.
Zuletzt die Erdnüsse hacken und die kalte Sahne halb steif schlagen. Die heiße Erdnusssuppe auf vorgewärmte Teller füllen und vor dem Servieren einen Klecks Schlagsahne und die Nüsse on top geben.

Tipps zum Rezept

Erdnussbutter ist recht gesund. Aber nur dann, wenn sie nicht - wie meist in den USA - zusammen mit Marmelade auf weißem Brot gegessen wird. Rechtlich gibt es hierzulande keinen Unterschied zwischen Erdnussbutter, -mus oder -creme.

Es lohnt sich, beim Einkauf die Zutatenliste genau zu betrachten. Sind Zucker, Palmöl, Salz oder E-Nummern aufgelistet, Finger weg! Erdnusscreme sollte zu 100% aus Erdnüssen bestehen. Vielleicht muss man länger danach suchen, aber es gibt sie.

Sofern der Staudensellerie über frisches Grün verfügt, beim Putzen nicht entsorgen. Die Blättchen waschen, trocken tupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Sie sind eine tolle Garnitur für die Suppe.

Für einen intensiven Erdnussgeschmack die gehackten Erdnüsse kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten und erst dann auf die Suppe geben.