Vegane Erdnussplätzchen

Zubereitung

1. Zu Beginn eine Backschüssel nehmen und darin Mehl sowie Backpulver miteinander vermischen.
2. Dann Wasser, Leinsamen sowie Chiasamen in ein kleines Gefäß geben und mit einem Stößel zerstampfen.
3. Nun das Chiasamengemisch zusammen mit Erdnussmus, Margarine, braunem Zucker sowie Salz in die Backschüssel geben und das Ganze, mit einem Mixer mit Knethaken, gut verrühren, erst auf niedrigster, dann auf höchster Mixstufe.
4. Dann den Teig zu einer Rolle mit 5 Zentimetern Durchmesser formen und auf einem Brett etwa eine Stunde lang kalt stellen.
5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit einer Backmatte oder Backpapier auslegen.
6. Dann die Teigrolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese auf das Backblech legen, mithilfe eines Backpinsels dünn mit Wasser bestreichen, die Erdnüsse auf den Plätzchen verteilen und leicht andrücken.
7. Dann die Plätzchen für etwa 15 Minuten in der Mitte des Ofens backen lassen.
8. Zum Schluss die fertigen veganen Erdnussplätzchen auf einem Rost auskühlen lassen und genießen.<(/li>