Espresso-Eis
Zutaten für 4 Portionen
| 125 | ml | Espresso, kalt |
|---|---|---|
| 500 | g | Ricotta |
| 4 | Stk | Eigelbe, Gr. M, sehr frisch |
| 120 | g | Zucker |
| 100 | ml | Schlagsahne |
| 1 | EL | Kaffeebohnen |
Rezept Zubereitung
- Zuerst ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen, den Ricotta hineingeben und mindestens 30 Minuten abtropfen lassen.
- Anschließend in einer Schüssel mit dem kalten Espresso glatt rühren.
- Nun die Eigelbe in eine Schüssel geben. Den Zucker hinzufügen und beides mit den Schneebesen eines Handrührgerätes sehr schaumig aufschlagen.
- Als Nächstes die gut gekühlte Sahne in eine weitere Schüssel geben und steif aufschlagen.
- Jetzt die Ricotta-Masse mit der Eigelbcreme vermengen und die Sahne mit einem Teigschaber locker unterheben.
- Anschließend in eine gefrierfeste Form geben und für etwa 5 Stunden im Gefrierschrank gefrieren lassen.
- Nach einer Stunde herausnehmen, kräftig durchrühren und zurück in den Gefrierschrank stellen. Diesen Vorgang während der weiteren Gefrierzeit 3-4 Mal wiederholen.
- Zum Servieren das Espresso-Eis rechtzeitig aus dem Gefrierschrank nehmen, damit es leicht antauen kann. Dann mit einem Eisportionierer auf Dessertgläser verteilen und mit Kaffeebohnen garnieren.
Tipps zum Rezept
Rechtzeitig daran denken, den Espresso zu kochen und auskühlen zu lassen. Wer keine Espressomaschine oder -kanne besitzt, kann für dieses Rezept auch lösliches Instant-Espressopulver verwenden.
Ricotta ist ein italienischer Frischkäse aus Molke, die bei der Produktion von anderen Käseprodukten anfällt. Meist stammt sie von Kuh- und/oder Schafsmilch. Ricotta besitzt eine weiche, etwas krümelige Struktur. Im Mund fühlt sich der Frischkäse milchig und cremig an und schmeckt süßlich mit leicht säuerlicher Zitrusnote.
Durch das mehrfache Durchrühren der Eismasse werden die entstehenden Eiskristalle immer wieder zerstört. Sie bleiben daher klein und machen das Espresse-Eis cremig.
Wer eine Eismaschine besitzt, füllt die Eismasse hinein und lässt sie in etwa 30-40 Minuten zu Eiscreme rühren.
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