Fischpäckchen

Name: Fischpäckchen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 4 EL Basilikumpesto; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 200 g Prinzess-Bohnen; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Süßkartoffel, gegart; 2 Stk Zanderfilets; 100 g Creme fraiche; 1 TL Kapern; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Das Rezept für das Fischpäckchen ist ein super Resteessen, wenn noch Süßkartoffeln vom Vortag übrig sind.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 2 Portionen

0.5	Stk	Süßkartoffel, gegart
200	g	Prinzess-Bohnen
2	Stk	Zanderfilets
4	EL	Basilikumpesto
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für den Kaperndip

1	TL	Kapern
100	g	Creme fraiche
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Fischpäckchen den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Dann die gegarten Süßkartoffeln vom Vortag in Stücke schneiden und die Bohnen in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, danach in ein Sieb abschütten sowie kalt abschrecken.
Im Anschluss die Bohnen mittig auf zwei einzelne Stücke Backpapier legen, danach den Fisch darauf platzieren, mit Pesto bestreichen.
Nun die Süßkartoffeln auf den Fisch legen, mit Öl beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt das Backpapier zu Päckchen falten und die Enden so zusammenkicken, dass die Päckchen verschlossen bleiben.
Danach die Päckchen auf ein Backblech legen und für 15 Minuten backen.
Währenddessen die Kapern fein hacken, dann mit der Creme fraiche verrühren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Am Ende den Kaperndip zu den fertigen Fischpäckchen reichen.