Fluffige Zimt-Pancakes

Dieses Rezept für fluffige Zimt-Pancakes ist vegan und laktosefrei und schmeckt sehr lecker - egal ob zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit.

Fluffige Zimt-Pancakes

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Zutaten für 6 Portionen

200 g Mehl, glatt
1 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
2 EL Zucker
1 Prise Salz
100 ml Hafermilch
1 Schuss Mineralwasser
2 EL Kokosöl, flüssig
1 TL Zimt, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die fluffigen Zimt-Pancakes zunächst Mehl, Backpulver, Zimt, Vanillezucker, Zucker und eine Prise Salz mit der Hafermilch in einer Rührschüssel vermengen.
  2. Danach ein wenig Kokosöl einrühren und das Mineralwasser vorsichtig unterheben, sodass ein zähflüssiger Teig entsteht.
  3. Nun etwas Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und nach einander ca. 2 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben. Nach ca. 2-3 Minuten den Pfannkuchen wenden und für weitere 2-3 Minuten ausbacken. Den Vorgang so lange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Bei Bedarf noch etwas Kokosöl in die Pfanne geben.

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