Herzhafte Pancakes

Herzhafte Pancakes sind nicht nur ein leckeres Frühstück, sondern auch ein feines leichtes Mittagessen. Mit dem Rezept gelingen sie ganz einfach.

Herzhafte Pancakes

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90 Minuten

Zutaten für 8 Portionen

100 g Mehl
150 g Buchweizenmehl
0.5 Wf Hefe
300 ml lauwarme Milch
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 Stk Ei
2 EL zimmerwarme Butter
2 EL Rapsöl

Zutaten Beilage

0.5 Stk Salatgurke
200 g Schmand
150 g Räucherlachs
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für Herzhafte Pancakes beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Danach eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe hineinbröckeln. Anschließend kommen 3 bis 4 EL warme Milch dazu und die Hefe mit der Milch verrühren. Jetzt darf die Hefe 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
  2. Währen der Ruhezeit die Gurke waschen und in Scheiben hobeln. Den Räucherlachs zu Röschen legen und alles nochmal im Kühlschrank kaltstellen.
  3. Nach der Ruhezeit wird der Vorteig mit Mehl, Zucker, Ei, Salz, zimmerwarmer Butter und lauwarmer Milch verrührt. Nun muss der Teig erneut 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  4. Kurz vor Ende der Ruhezeit das Öl in einer Pfanne erhitzen. Pro Pfanne je 2 EL Teig in die Pfanne geben und kleine Pancakes goldgelb herausbacken. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist. Die bereits fertigen Pancakes auf einem Teller im Backofen bei 50 Grad warmhalten.
  5. Sind alle Pancakes fertig, diese auf einem Teller anrichten. Mit jeweils 1 TL Schmand bedecken und darauf die Gurkenscheiben legen. Obenauf ein Räucherlachsröschen setzen und mit Dill und Kapuzinerkresse verzieren.

Tipps zum Rezept

Es sieht auch schön aus, wenn die Pancakes, Gurkenscheiben, Lachsröschen und der Schmand auf einer großen Platte angerichtet werden. So kann sich jeder nach Belieben davon nehmen.

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