Haferflocken-Joghurt-Pancakes
Zutaten für 1 Portion
| 50 | g | Haferflocken, grob oder zart |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Banane, reif |
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
| 100 | g | Naturjoghurt, griechisch |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
14 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 4 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Haferflocken-Joghurt-Pancakes zunächst die Haferflocken in einem Mixer zu Mehl schreddern.
- Danach die Banane schälen, mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, das Ei dazugeben und beides gut miteinander vermengen.
- Nun den Joghurt unter die Bananen-Ei-Masse mischen.
- Im Anschluss daran das Haferflockenmehl mit dem Backpulver sowie eine Prise Salz unterrühren.
- Zuletzt das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, kleine Teigportionen hineinsetzen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten backen. Sobald sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder leicht fest werden, wenden und auf der zweiten Seite ebenso für 2 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Zu den Pancakes passen frische Beeren, Früchte, gehackte Nüsse, dieses vegane Mandelmus mit Kakao, ein Klecks Naturjoghurt oder Erdnussmus.
Durch das Mahlen der Haferflocken wird der Teig homogener und die Pancakes werden zarter. Wer keine Küchenmaschine besitzt, um die - feinen oder kernigen - Haferflocken zu mahlen, verwendet einfach Haferflockenmehl - am besten in Bio-Qualität.
Die Banane sollte gut gereift sein, was an den braunen Flecken auf ihrer Schale zu erkennen ist. Nur dann bringt sie ihre natürliche Süße ins Spiel, so dass auf Zucker für den Teig verzichtet werden kann. Wem es nicht süß genug ist, verwendet zusätzlich etwas Ahornsirup, Reissirup oder Honig.
Den Teig nach Belieben mit etwas Zimt, Vanille oder geriebener Zitronenschale verfeinern.
Sobald alle Zutaten für den Teig zusammengerührt sind, sollten die Pancakes sofort gebacken werden, denn das Backpulver wird in Verbindung mit Feuchtigkeit sofort aktiv.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen besonders gut Kaffee, Cappuccino, Kakao, ein fruchtiger Smoothie oder frisch gepresster Orangen- bzw. Apfelsaft, da sie die natürliche Süße der Banane wunderbar ergänzen.
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