Garnelen in Kokos-Curry-Sauce
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Garnelen, ohne Kopf, ungeschält |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Chilischote, rot |
| 2.5 | TL | Currypulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Bio-Zitrone |
| 0.5 | Bund | Koriander |
| 500 | ml | Kokosmilch |
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Garnelen von der Schale befreien und - sofern nocht nicht entdarmt - den Darm entfernen. Anschließend unter fließend kaltem Wasser waschen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Danach die Chilischote waschen, trocknen, längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Schote nun sehr fein hacken.
- Jetzt die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Dann halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. Zuletzt den Koriander waschen, trocken schütteln und komplett fein hacken.
- Nun das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Chiliwürfel darin bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten dünsten.
- Dann das Currypulver, die Kokosmilch sowie etwas Salz dazugeben und alles 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Im Anschluss daran die Garnelen in die Sauce geben und etwa 10 Minuten unter gelegentlichen Rühren darin garen.
- Zuletzt den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und das Koriandergrün unter die Sauce mischen, die Garnelen in Kokos-Curry-Sauce nochmals abschmecken und dann sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Für dieses Rezept sind frische oder tiefgekühlte, küchenfertige Garnelen - ohne Kopf, mit Schale und bereits entdarmt - perfekt. Sofern sie noch nicht entdarmt sind, die Schale an der äußeren Krümmung etwas einschneiden und den Darm mit den Fingern herausziehen.
Tiefgekühlte Garnelen etwa 1 Stunde vor der Zubereitung in einer Schüssel mit kaltem Wasser langsam auftauen lassen.
Wer sich die Mühe macht, die Garnelen vorher anzubraten, wird mit einem noch intensiveren Geschmack belohnt. Etwas Sesam- oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Die Garnelen auf jeder Seite etwa 1 Minute scharf anbraten, mit dem Bratöl in die fertige Sauce geben und etwa 3 Minuten ziehen lassen.
Zu den Garnelen und zum Auftunken der köstlichen Sauce frisches Weißbrot reichen, das in dicke Scheiben geschnitten ist. Mit bissfest gegarten Spaghetti werden sie zu einer ganz besonderen Pasta.
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