Frittierte Garnelen im Pankoteig

Zubereitung

1. Zunächst die Garnelen kalt abspülen und die Schale entfernen. Sofern sie noch nicht entdarmt sind, am Rücken der Länge nach leicht einschneiden und den Darm entfernen.
2. Die Garnelen auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Eier auf einen flachen Teller aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Eine weiteren Teller mit Mehl bestreuen und auf einem dritten das Panko Paniermehl verteilen.
4. Anschließend einen Wok oder eine tiefe Pfanne zu 2/3 mit Öl füllen und erhitzen. Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn sich am Ende eines Holzstäbchens Blasen bilden.
5. Während das Öl heiß wird, die Garnelen zunächst im Mehl wenden, danach durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt im Panko Paniermehl wälzen.
6. Die Garnelen auf eine Schaumkelle legen, portionsweise vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und nacheinander in jeweils etwa 3 Minuten goldbraun frittieren.
7. Anschließend aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die frittierten Garnelen im Pankoteig in Portionsschüsseln anrichten und sofort servieren.