Garnelen mit drei Dips
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Garnelen, küchenfertig |
|---|---|---|
| 1 | EL | Ajvar |
| 1 | TL | Kapern |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | gehackte Kräuter, z.B.: Basilikum oder Petersilie |
Zutaten für die Mayonnaise
| 1 | EL | Salz |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eigelb |
| 1 | TL | Senf, scharf |
| 120 | ml | Olivenöl |
| 2 | TL | Zitronensaft |
Kategorien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Garnelen mit drei Dips zunächst einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Garnelen kalt abspülen, dann im kochenden Wasser etwa 2-3 Minuten blanchieren und abgießen. Die Garnelen mit eiskaltem Wasser abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
- Für die Mayonnaise die Eigelbe mit dem Senf in einen Rührbecher geben und mit den Rührbesen eines Handrührgerätes kurz durchrühren. Dann das Öl unter ständigem Rühren erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl einfließen lassen und alles zu einer cremigen Mayonnaise rühren.
- Zuletzt den Zitronensaft unterrühren und die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun 1/3 der Mayonnaise mit dem Ajvar vermengen. Die Kapern abtropfen lassen, mit einem Messer fein hacken und ebenfalls unterrühren.
- Die Hälfte der restlichen Mayonnaise in eine kleine Schüssel geben. Den Knoblauch pellen, direkt in die Mayonnaise reiben oder pressen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Anschließend ebenfalls untermischen.
- Die restliche Mayonaise, die Ajvar-Mayonnaise und die Knoblauch-Mayonnaise jeweils auf vier Portionsschälchen verteilen.
- Die gegarten Garnelen mit den Schälchen auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Das Rezept lässt sich prima vorbereiten. Die Dips können sogar schon am Vortag angerührt und anschließend abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Garnelen erst kurz vor dem Verzehr garen, damit sie schön saftig bleiben. Nicht länger als angegeben blanchieren, sonst werden sie hart.
Beim Schälen die Schwanzflosse an den Garnelen lassen. Zum einen sieht die Garnele dann hübscher aus, zum anderen kann sie an der Flosse gepackt und gedipt werden.
Wenn es ganz schnell gehen muss, bereits gegarte Garnelen einkaufen. Als Basis für die Dips eignet sich eine fertige Mayonnaise mit 80% Fettgehalt. Sie ist als lose Ware an den Wursttheken großer Supermärkte erhältlich und schmeckt viel besser als Mayonnaisen aus dem Glas oder der Tube.
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