Indisches Garnelen-Curry
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | EL | Kurkuma |
|---|---|---|
| 1.5 | TL | Koriander, gemahlen |
| 2 | EL | Korander, frisch |
| 1 | TL | Kreuzkümmel |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Stk | Ingwer, frisch, etwa 5 cm |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 3 | EL | Erdnussöl |
| 400 | g | Tomatenstücke (TetraPack) |
| 200 | ml | Wasser |
| 5 | EL | Zitronensaft |
| 5 | Stk | Curryblätter |
| 800 | g | Garnelen, frisch |
| 1 | Stg | Zimt |
| 1 | Prise | Chilipulver |
Rezept Zubereitung
- Zuerst Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Chilipulver und Muskat in einer Schüssel mischen.
- Dann Ingwer schälen und zu den Gewürzen in die Schüssel reiben. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und dazugeben. Anschließend 5 Esslöffel Wasser dazugießen und das Ganze zu einer Paste verrühren.
- Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl glasig dünsten.
- Dann die Gewürz-Paste einrühren, für 1 Minute mitdünsten, dann Tomatenstücke dazugeben, das Wasser angießen und Zitronensaft, Zimtstange sowie Curryblätter zugeben. Nun das Ganze bei milder Hitze für ca. 30 Minuten einköcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Garnelen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und 4 Minuten vor dem Servieren in das Curry geben. Dann die Zimtstange sowie die Curryblätter wieder entfernen.
- Koriandergrün waschen, trocken schütteln, fein hacken und das indische Garnelen-Curry damit bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu passt am besten Basmatireis mit Rosinen.
Getränketipp
Der passende Wein sollte wenig Säure, aber etwas Restsüße haben und geschmacksintensiv sein. So zum Beispiel ein halbtrockener Traminer oder Gelber Muskateller.
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