Gebratener Spargel auf Schinken

Gebratener Spargel auf Schinken kommt immer zur rechten Zeit. Das raffinierte Rezept muss man ausprobieren.

Gebratener Spargel auf Schinken

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Spargel, weiß
8 Schb Schinken, gekocht
3 Stk Schalotten, klein
1 Stk Zitrone, klein
60 g Butter
2 EL Zucker
120 ml Weißwein, trocken
1 Prise Salz
0.5 Bund Petersilie
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Gebratenen Spargel auf Schinken zuerst den Spargel vorsichtig waschen, sorgfältig schälen und die holzigen Enden abschneiden.
  2. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Nun die Zitrone schälen, die weiße Haut dabei ganz entfernen und in Scheiben schneiden.
  3. Jetzt in einer beschichteten Pfanne die Butter zerlassen, die Schalotten hineingeben und glasig schwitzen lassen. Anschließend die Spargelstangen zufügen und von allen Seiten goldbraun braten.
  4. Den Zucker zufügen und schmelzen, mit dem Wein ablöschen. Dann die Zitronenscheiben hineingeben und mit Salz würzen.
  5. Die Spargelstangen in der zugedeckten Pfanne ca. 15 Minuten, bei mäßiger Hitze, garen.
  6. Inzwischen die Petersilie waschen, verlesen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen, dann fein hacken.
  7. Zum Schluss den Schinken auf 4 Teller verteilen, den Spargel auf dem Schinken anrichten und den Sud sowie die Petersilie über den Spargel geben.

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