Gespickte Lammkeule

Name: Gespickte Lammkeule
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 800 g Lammkeule; 2 EL Öl, zum Fetten; 3 EL Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 zw Rosmarin; 1 Prise Salz; 150 g Schinken, roh; 3 EL Semmelbrösel; 3 EL Semmelbrösel; 100 g Speck, durchwachsen

Fleischfreunde aufgepasst - dieses Rezept für eine gespickte Lammkeule ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch richtig zart.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Lammkeule
100	g	Speck, durchwachsen
150	g	Schinken, roh
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	zw	Rosmarin
2	EL	Öl, zum Fetten
3	EL	Semmelbrösel
3	EL	Parmesan, gerieben

Kategorien

Lammfleisch Rezepte Fleisch Rezepte italienische Rezepte Grundrezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 120 °C Ober-Unterhitze / 100 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl fetten.
Nun den Rosmarin waschen, trocknen und fein hacken.
Hiernach den Schinken in feinere Streifen schneiden.
Anschließend das Fleisch waschen, mit etwas Küchenpapier trocken tupfen und mit dem Schinken als auch dem Rosmarin spicken.
Daraufhin den Speck fein hacken und diesen zusammen mit dem Fleisch sowie etwas Salz als auch Pfeffer in die Auflaufform geben.
Als Nächstes das Ganze mit Parmesan als auch Semmelbröseln bestreuen und für 45-50 Minuten im Backofen erwärmen.
Zuletzt die Ofentemperatur herunterdrehen, das fertig gegarte Fleisch mit dem Bratfond übergießen und die gespickte Lammkeule weitere 10 Minuten erwärmen.