Marinierter Lammrücken
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Zutaten für 6 Portionen
| 1.5 | kg | Lammrücken |
|---|---|---|
| 1 | kg | Kartoffeln |
| 13 | Stk | Zwiebel, klein |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 250 | ml | Fleischbrühe |
| 1 | Schuss | Öl |
Zutaten für die Marinade | ||
| 1 | Stk | Zitronen (Saft) |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Thymian, getrocknet |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Rosmarin, getrocknet |
Rezept Zubereitung
- Zuerst das Fleisch unter fließend kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Für die Marinade die Zitrone auspressen, den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Dann den Zitronensaft mit dem Olivenöl, dem Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren.
- Nun das Lammfleisch in die Marinade einlagen und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Ebenso die Zwiebeln schälen und halbieren.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Öl in einem Bräter erhitzen, Lamm aus der Marinade nehmen, gut anbraten und anschließend wieder herausnehmen.
- Nun die Kartoffeln sowie die Zwiebeln in den Bräter geben, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten schmoren.
- Dann die Hitze auf 150 Grad reduzieren, Lamm in den Bräter geben und für weitere 50 Minuten schmoren, dabei von Zeit zu Zeit den Lammrücken mit der Fleischbrühe begießen.
- Das gebratene Fleisch vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln und nach Belieben mit Zwiebeln servieren.
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