Glutenfreier Pizzateig
Zutaten für 2 Portionen
| 120 | g | Reismehl |
|---|---|---|
| 130 | g | Kartoffelmehl |
| 1 | EL | Flohsamenschalen, gemahlen |
| 0.5 | Wf | Hefe, frisch |
| 95 | ml | Wasser, lauwarm |
| 1 | Prise | Zucker |
| 0.5 | TL | Salz |
| 2 | EL | Olivenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Reismehl, das Kartoffelmehl sowie die Flohsamenschalen in eine größere Schüssel füllen, vermischen und in die Mitte eine kleine Vertiefung drücken.
- Anschließend Hefe hineinbröseln und mit dem handwarmen Wasser begießen. Hefe und Wasser mit einer Gabel leicht verquirlen und etwas Mehl vom Rand sowie sowie den Zucker unterrühren.
- Dann das Salz sowie das Olivenöl hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig dann sofort - am besten auf einem Stück Backpapier - möglichst dünn ausrollen und den Teig mit dem Papier auf ein Backblech ziehen.
- Danach den Teig mit einem sauberen Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zum Schluss den glutenfreien Pizzateig nach Geschmack belegen und im heißen Backofen auf der untersten Schiene etwa 12 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Reismehl gibt Struktur, Kartoffelmehl macht den Teig weicher und saftiger. Die Flohsamenschalen sind entscheidend für die Bindung und Elastizität – sie ersetzen das fehlende Gluten.
Statt Reis- und Kartoffelmehl können auch Hirse- oder Maismehl verwendet werden. Am einfachsten ist es, einen glutenfreien Pizza-Mehlmix in Bio-Qualität zu verwenden.
Auch glutenfreier Pizzateig kann entweder 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Den Teig in beiden Fällen vorher luftdicht verpacken.
Der Teig wird etwas klebriger als normaler Weizenteig. Nicht zu lange, aber gleichmäßig, bis alles gut vermischt ist. Wenn der Teig noch nicht die richtige Konsistenz hat, kann bei Bedarf auch mehr Wasser hinzugefügt werden. Dieses dann in kleinen Mengen hinzugeben.
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