Griechische Hackbällchen
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Prise | Nelkenpulver |
|---|---|---|
| 2 | TL | Oregano, getrocknet |
| 350 | g | Rinderhackfleisch |
| 2 | Stk | Zwiebel, klein, gehackt |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, gehackt |
| 0.5 | Bund | Petersilie, gehackt |
| 3 | EL | Paniermehl |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
Zutaten für die Tomatensoße | ||
| 400 | g | Tomaten, passiert (TetraPack) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, gehackt |
| 1 | TL | Oregano, getrocknet |
| 1 | TL | Basilikum, getrocknet |
Rezept Zubereitung
- Zuerst ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 220 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den Zwiebelstücken, dem Knoblauch, dem Paniermehl und dem Ei vermischen.
- Dann die gehackte Petersilie, das Salz, den Pfeffer, das Nelkenpulver und den Oregano hinzufügen und alles zu einem homogenen Hackfleischteig vermischen.
- Die Hände mit kaltem Wasser leicht anfeuchten und aus der Hackfleischmasse 16 gleich große Bällchen formen.
- Das vorbereitete Backblech mit den Hackbällchen belegen und etwa 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene braten und nach ca. 8 Minuten wenden.
- In der Zwischenzeit für die Tomatensoße die Tomaten in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Dann etwa 5 Minuten köcheln und etwas einkochen lassen.
- Die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum und Oregano abschmecken.
- Zuletzt die Griechischen Hackbällchen aus dem Ofen nehmen, in eine flache Schale setzen und mit der Tomatensoße begießen. Anschließend sofort servieren und frisches Weißbrot dazu reichen.
Tipps zum Rezept
Die Hackbällchen können auch aus gemischtem Hackfleisch (Rind und Schwein), Kalbs- oder Lammhackfleisch hergestellt werden. Besonders die Zugabe von - zumindest einem Teil - Schweinehack lässt sie besonders saftig werden.
Die Hackfleischmasse ist perfekt, wenn sie nach dem Vermengen aller Zutaten zusammenhält. Sie darf nicht bröselig sein, sonst noch ein kleines Ei oder etwas Öl untermischen. Die richtige Konsistenz zeigt sich, wenn die Bällchen vor dem Braten ihre form behalten.
Für einen besonderen Geschmack können Ricotta, Feta oder geriebener Parmesan unter das Hackfleisch gemischt werden. Beim Würzen auf keinen Fall zimperlich sein und durchaus Experimente mit Ingwer, Tomatenmark, Currypaste oder Harissa wagen.
Getränketipp
Die Tomatensauce dominiert den Geschmack der Hackbällchen und Tomaten haben viel versteckte Säure.
Daher muss das begleitende Getränk säurearm sein. Bier, Mineralwasser und milder Weiß- oder Rotwein können harmonieren.
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