Grüne Sauce mit Schmand und saurer Sahne

Name: Grüne Sauce mit Schmand und saurer Sahne
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Dijonsenf; 4 Stk Eier, Gr. L; 200 g Kräuter, gemischt; 1 EL Mayonnaise; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 400 g Saure Sahne; 250 g Schmand; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Die Grüne Sauce mit Schmand und sauerer Sahne schmeckt super. Das Rezept dafür passt zu Pellkartoffeln, zu kaltem Fleisch oder gegartem Fisch.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (43 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Kräuter, gemischt
400	g	Saure Sahne
250	g	Schmand
1	EL	Mayonnaise
4	Stk	Eier, Gr. L
2	EL	Dijonsenf
1	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1	Prise	Zucker

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Eier in etwa 10 Minuten hart kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
Als nächstes die Kräuter (Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Dill, Kerbel, Schnittlauch und Estragon) waschen, trocken schleudern, verlesen und dann fein hacken.
Den Schmand und die saure Sahne in einer Schüssel miteinander verrühren. Dann die gehackten Kräuter, die Mayonnaise und den Senf hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt die hartgekochten Eier grob hacken und unter die grüne Sauce ziehen.
Die Sauce anschließend abdecken und im Kühlschrank 30 Minuten durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Das Hacken der Kräuter ist mit dem Messer etwas zeitaufwendig. Sie können die Kräuter, zusammen mit 3 EL saurer Sahne, auch in einem Mixer zerkleinern.