Grüne Sauce-Quarkkugeln
Zutaten für 20 Portionen
| 1 | Bund | Kräuter, gemischt (Sauerampfer, Pimpinelle, Schnittlauch, Borretsch, Kerbel, Kresse und Petersilie) |
|---|---|---|
| 150 | g | Quark, Magerstufe |
| 125 | g | Magerjoghurt |
| 1 | TL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Senf, mittelscharf |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
Bitte beachten: Die Quarkmasse muss mindestens 12 Stunden abtropfen.
- Zunächst die 7 angeführten Kräuter (typisch für die Grüne Sauce) waschen, trocken schleudern und fein hacken bzw. schneiden.
- Danach den Quark, den Joghurt, das Öl, Salz, Pfeffer, den Senf sowie die gehackten Kräuter in eine Schüssel geben und sehr gut miteinander verrühren.
- Nun die Quark-Kräuter-Masse in ein Leinen- oder Geschirrtuch geben, das Quark-Bündel in ein Sieb setzen und über einer Schüssel für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
- Später die recht trockene, formbare Quarkmasse mit Hilfe von 2 Esslöffeln oder mit leicht angefeuchteten Händen zu ca. 20 gleich großen Kugeln (walnussgroß) formen und die Grüne Sauce-Quarkkugeln servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu passt Bauernbrot gut, die Kugeln können zu Pellkartoffeln serviert werden und eignen sich ebenso als Fingerfood oder als Beilage zu Grillgerichten.
Da der Quark unbedingt trocken sein muss, ausschließlich Magerjoghurt verwenden.
Falls die Masse zu weich ist, etwas mehr Quark oder etwas Frischkäse zugeben. Falls diese zu fest ist mit Joghurt oder einem Spritzer Zitronensaft glatter rühren.
Optional fein gehackte Zwiebel oder Knoblauch für mehr Würze unter die Masse mengen.
Die Kugeln in gehackten Kräutern, gehackten Wal- oder Haselnüssen, in Sesam oder in zerbröseltem Pumpernickel wälzen für Optik und Geschmack.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein spritziger Riesling oder ein Sauvignon Blanc harmonieren mit der Kräuterfrische und der leichten Säure. Auch ein gut gekühltes Weißwein-Schorle ist eine ideale Begleitung. Alkoholfrei passen Mineralwasser mit Zitrone, eine Holunderschorle oder ein milder Kräutertee, die die Frische des Gerichts unterstreichen und es nicht überdecken.
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