Handkäse-Suppe
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Petersilienwurzel |
| 1 | Stg | Lauch |
| 0.5 | l | Apfelwein |
| 0.5 | l | Fleischbrühe, kräftig |
| 2 | Stk | Kartoffeln, festkochend, mittelgroß |
| 0.5 | l | Schlagsahne |
| 4 | Stk | Handkäse, reif (1 ganze Rolle) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und zur Seite stellen.
- Danach die Zwiebel abziehen und die Petersilienwurzel schälen. Das Gemüse fein würfeln und mit dem Öl in einer Pfanne ca. 5 Minuten anrösten.
- Dann den Lauch putzen, waschen, den weißen und hellgrünen Teil ebenfalls fein würfeln und in die Gemüsepfanne geben. Den Lauch weitere ca. 3 Minuten mit rösten, bis das Gemüse eine goldbraune Farbe angenommen hat.
- Nun den Apfelwein und die Fleischbrühe dazu gießen und aufkochen lassen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und in ca. 10-12 Minuten in der Brühe weich kochen.
- Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und die Sahne angießen. Als nächstes den Handkäse in kleine Würfel schneiden und zur Suppe geben.
- Die Handkäse-Suppe unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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