Vogelsberger Salzekuchen

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zunächst das Wasser mit der Milch in einen Topf geben und lauwarm erwärmen. Dann die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen.
2. Anschließend das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben, das Öl sowie die lauwarme Hefemilch hinzufügen und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Teig anschließend mit den Händen noch einmal 5 Minuten durchkneten, zurück in die Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Zubereitung Belag:

1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Dann das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebelwürfel darin in etwa 4-5 Minuten glasig dünsten.
2. Nun die gekochten Pellkartoffeln vom Vortag durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und mit der gehackten Petersilie, den Eiern, dem Quark, dem Schmand, den gedünsteten Zwiebeln und den Speckwürfeln vermischen.
3. Im Anschluss daran die Masse mit Salz und Kümmel würzen.

Zubereitung Vogelsberger Salzekuchen:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (35 x 40 cm) mit Butter ausfetten.
2. Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen, den Hefeteig darauf nochmals kräftig durchkneten, auf das Backblech legen und gleichmäßig ausrollen.
3. Als Nächstes die Kartoffel-Quarkmasse auf dem Hefeteig verteilen und glatt streichen.
4. Dann mit den restlichen Speckwürfeln bestreuen, den Vogelsberger Salzekuchen auf der mittleren Schiene des heißen Backofens etwa 45-50 Minuten backen und warm servieren.