Hähnchengeschnetzeltes mit Shiitake-Pilzen

Name: Hähnchengeschnetzeltes mit Shiitake-Pilzen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilets, küchenfertig; 2 Stg Lauch, mittelgroß; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 EL Pflanzenöl; 1 EL Sesamöl, dunkel; 3 EL Sherry, trocken; 30 g Shiitake-Pilze, getrocknet; 2 EL Sojasauce; 60 g Speck, durchwachsen, geräuchert

Das Rezept für ein besonderes Hähnchengeschnetzeltes mit Shiitake-Pilzen. Das Hähnchenfleisch mit den Pilzen ergibt einen köstlichen Geschmack.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30	g	Shiitake-Pilze, getrocknet
2	Stg	Lauch, mittelgroß
400	g	Hähnchenbrustfilets, küchenfertig
60	g	Speck, durchwachsen, geräuchert
1	EL	Sesamöl, dunkel
1	EL	Pflanzenöl
2	EL	Sojasauce
3	EL	Sherry, trocken
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Pilze in lauwarmes Wasser geben und ca. 15 Minuten einweichen. Danach den harten Stiel abschneiden und die Köpfe vierteln.
Den Lauch gründlich waschen, Wurzelansatz sowie dunkelgrüne Blätter abschneiden, dann das Weiße bis Hellgrüne in dünne Ringe schneiden.
Jetzt die Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Ebenso den Speck in Würfel schneiden.
Anschließend das Sesam- und Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und Lauch sowie Pilze darin für ca. 5 Minuten andünsten. Dann den Speck sowie das Hähnchenfleisch zufügen und scharf anbraten - dabei ständig wenden.
Sobald das Fleisch gut Farbe genommen hat mit Sojasauce und Sherry ablöschen, dann bei mäßiger Hitze, unter gelegentlichem Rühren, für ca. 10 Minuten fertig garen.
Zum Schluss das Hähnchengeschnetzelte mit Shiitake-Pilzen mit Pfeffer und etwas Sojasauce abschmecken.